Laksa Kuale

          Rakan lama saya, zaman maktab perguruan dulu...  Razman Mohamad, bersama keluarganya telah berkunjung ke Kuala Kangsar  petang tadi dalam perjalanan mereka dari Alor Gajah, Melaka ke kampung halamannya di Kamunting, Taiping. Hajat utama Razman 'menyinggah' sebenarnya adalah untuk menikmati laksa Kuale di Medan Selera Sungai Perak..  disamping berbincang dengan saya mengenai kajian kedoktorannya.  Lama berbincang dan bercerita, tak sedar masa berlalu..   dah nak Maghrib pun..  dan Razman pulak dah menghabiskan sepinggan laksa, sepinggan pasembur dan 3 gelas air minuman.  Saya dan suami hanya tergelak memerhati...  ini la penangan hidangan Kuale...   hehe

         Untuk Razman dan keluarga, terima kasih kerana datang berkunjung..  lain kali datang lagi ya..  kita menjamu selera di rumah saya..   pekena Laksa Kuale ala Chandan Putri pulak...

Razman dan keluarga

Laksa Kuale

Bagi yang ingin belajar bagaimana nak menyediakan laksa Kuale, di sini saya paparkan resipinya untuk tatapan semua....

Resepi Laksa Kuale..   cara saya la...   ;-)

Bahan-bahan

1 kg laksa (laksa kering atau basah)
1 kg ikan kembung/sardin
1 kiub belacan
4 biji bawang besar - dikisar
2 batang bunga kantan
seiikat daun kesom
5 keping asam gelugur
2 sudu besar cili kisar
4 liter air
garam secukup rasa

Bahan sampingan
1 biji timun
5 helai daun salad
2 biji bawang besar
4 biji telur rebus
5 biji cili merah/cabai melaka

Cara penyediaan
1. Rebus ikan hingga lembut.
2. Buang tulang ikan dan kisar isi ikan.
3. Masukkan isi ikan, bawang besar,cili kisar, belacan, daun kesom, bunga kantan, asam gelugur, garam serta air ke dalam periuk.
4. Masakkan bahan-bahan tersebut hingga mendidih.
5. Setelah kuah laksa masak...  masukkan laksa ke dalam pinggan, letakkan bahan sampingan yang telah dihiris dan tuangkan kuah laksa..   

Katanya.....

Pada masa depan, tanaman dan ternakan mungkin terlalu diubah suai secara genetik sehingga kita tidak lagi dapat mengenalinya.   Contohnya, sel haiwan dapat dikembangkan di dalam makmal lalu menghasilkan ketulan daging.  Ketulan daging yang mengandungi sel haiwan yang dibiakkan ini boleh direndamkan di dalam air laut dengan dedahan kepada cahaya matahari sahaja!  Dengan cara ini, lautan yang luas dapat ditukarkan kepada kilang makanan!

Sumber :  Daripada DNA hinggalah ke gandum GM

Ubah suaian genetik

Penemuan struktur DNA pada tahun 1953 mencetuskan beberapa siri kemajuan saintifik yang menakjubkan.  Dalam tempoh 15 tahun, ahli sains telah dapat memindahkan gen daripada satu hidupan kepada hidupan yang lain.  Hal ini dinamakan ubah suaian genetik (Genetic Modification atau GM).  Kini ubah suaian genetik telah menghasilkan pelbagai jenis tanaman dan makanan GM : tanaman jagung yang membunuh makhluk perosak, kentang yang mengandungi vitamin tambahan dan lain-lain lagi.

Ubah suaian gen tanaman

Bilakah gen tanaman mula diubahsuai?

Ubah suaian gen secara saintifik merupakan perkara baru, tetapi petani telah mengubah suai gen tanaman dengan cara mereka sendiri sejak beribu-ribu tahun yang lalu.  Sebagai contoh, jagung yang kita lihat tumbuh di ladang pada hari ini sangat berbeza dengan jagung yang tumbuh pada zaman silam.  Jagung pada asalnya ialah sejenis rumput liar yang kecil.  Namun demikian, sudah lebih 10,000 tahun petani memilih biji benih jagung yang sesuai untuk ditanam dengan teliti.  Dengan menanam biji benih yang hanya dapat menghasilkan jagung yang paling besar dan terbaik, para petani secara beransur-ansur telah mengubahsuaikan jagung lalu terhasillah tanaman jagung yang ada pada masa kini.


Sumber :  From DNA to GM Wheat : Discovering Genetic Modification of Food